De onde vem a cebola e onde ela é produzida
Cebola
Allium cepa
Nome dado para o legume
pode se referir tanto ao bulbo quanto à planta
inteira da espécie Allium cepa, que pertence ao
mesmo gênero do alho, do alho-poró e da
cebolinha. Nessas plantas, tanto o bulbo quanto
as folhas são comestíveis.
Folhas
Têm sabor semelhante ao da cebolinha
e são ricas em vitaminas e minerais.
Bulbo
É a parte subterrânea do caule, responsável
por armazenar energia para a planta.
As cebolas foram domesticadas na Ásia há mais de 7 mil anos. Desde então, já eram amplamente utilizadas na alimentação de civilizações antigas, como as do Egito e da Mesopotâmia.
Na culinária brasileira, são a base de refogados, acompanhando ou substituindo o alho. Também podem ser consumidas em conservas, cremes e outros preparos.
Há diferentes variedades de cebola, como a branca e a roxa, com sabores e usos distintos. Essa diversidade resulta de processos de seleção ao longo do tempo e, em alguns casos, de cruzamentos entre plantas do mesmo gênero, o que contribui para a variedade de formatos, sabores e usos culinários.
Cebola doce
Sabor suave e adocicado, ideal para fritar.
Cebola roxa
Sabor mais suave e adocicado. É crocante
e pouco picante. Ideal para saladas.
Cebola branca
Sabor forte e pungente, usada em refogados
e preparos. Típica da culinária mexicana.
Cebola amarela
Equilibrada entre doce e picante,
versátil para quase tudo.
Chalota
Sabor delicado com notas de alho e leve
dulçor. Típica da culinária francesa.
A cebola cresce melhor em clima ameno, sem frio intenso nem calor excessivo. Precisa de umidade no início do cultivo, mas tempo mais seco na fase final, para garantir uma boa colheita. Dias longos de sol são benéficos quando os bulbos estão se formando.
No mundo, a Ásia é a região que mais produz cebolas. Os dados incluem as cebolas e as chalotas.
Produção mundial de cebola, em 2024
em toneladas
30,2 mi t
10 mi t
100 mil t
0
300 mil t
1 mi t
2 mi t
3 mi t
Maiores produtores em 2024
Índia
1
30,2 milhões de toneladas
China
2
24,2 mi t
Egito
3
3,3 mi t
EUA
4
3,3 mi t
Turquia
5
2,6 mi t
Brasil
15
1,6 mi t
Produção mundial de cebola por país
e continente, em 2024
Em toneladas
México
1,6%
China
21,8%
EUA
3,0%
Brasil
1,5%
Uzb.
1,2%
Jap.
1,1%
C.do
Sul
1,1%
Rússia
1,5%
Ásia
64,8%
Indon.
1,8%
Paquis.
1,7%
Turq.
2,3%
Bangla.
2,3%
Irã
1,8%
Países
Baixos
1,4%
Esp.
1,1%
Índia
27,1%
Nigér.
1,5%
África
14,5%
Argél.
1,6%
Sudão
1,5%
Europa
11,2%
Níger
1,9%
Egito
3,0%
América
9,2
Oceania
0,2%
A produção no Brasil se concentra no Sul e no Sudeste, e também em partes do Nordeste — seja em áreas de clima mais ameno, como no centro da Bahia, ou em regiões irrigadas, como o Vale do São Francisco.
Produção de cebola por município
brasileiro, em 2024
Em toneladas
RR
AP
AM
PA
CE
MA
RN
PB
PI
PE
AC
AL
TO
RO
SE
5
BA
MT
DF
GO
1
MG
MS
50 mil t
ES
SP
100 mil t
RJ
PR
SC
RS
2
4
5
Maiores produtores em 2024
Cristalina (GO)
1
139,5 mil toneladas
Ituporanga (SC)
2
135 mil t
Alfredo Wagner (SC)
3
86,8 mil t
Imbuia (SC)
4
52,3 mil t
Cafarnaum (BA)
5
43,4 mil t
Produção de cebola no Brasil, desde 1974
Em toneladas
1,5 milhões de tonelas
1,0 mi t
500 mil t
0
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
2020
Produção de cebola por regiões,
desde 1974
Em percentual do total
100%
Outras
Sul
75%
50%
Sudeste
25%
Nordeste
0
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010
2015
2020
Produção de cebola por estado, em 2024
Em percentual do total
MG
12,4%
SP
9,9%
GO
11,9%
Sul
43,4%
SC
31,8%
PR
5,6%
PE
2,2%
BA
17,6%
Sudeste
23,0%
RS
5,9%
Nordeste
20,9%
Centro-
Oeste
12,8%
Fonte: FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura) para produção no mundo e IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) para a produção no Brasil.
Cebola
Allium cepa
Nome dado para o legume
pode se referir tanto ao
bulbo quanto à planta inteira
da espécie Allium cepa, que
pertence ao mesmo gênero
do alho, do alho-poró e da
cebolinha. Nessas plantas,
tanto o bulbo quanto as
folhas são comestíveis.
Folhas
Têm sabor semelhante ao da
cebolinha e são ricas em
vitaminas e minerais.
Bulbo
É a parte subterrânea
do caule, responsável
por armazenar energia
para a planta.
As cebolas foram domesticadas na Ásia há mais de 7 mil anos. Desde então, já eram amplamente utilizadas na alimentação de civilizações antigas, como as do Egito e da Mesopotâmia.
Na culinária brasileira, são a base de refogados, acompanhando ou substituindo o alho. Também podem ser consumidas em conservas, cremes e outros preparos.
Há diferentes variedades de cebola, como a branca e a roxa, com sabores e usos distintos. Essa diversidade resulta de processos de seleção ao longo do tempo e, em alguns casos, de cruzamentos entre plantas do mesmo gênero, o que contribui para a variedade de formatos, sabores e usos culinários.
Cebola doce
Sabor suave e adocicado,
ideal para fritar.
Cebola roxa
Sabor mais suave e adocicado.
É crocante e pouco picante.
Ideal para saladas.
Cebola branca
Sabor forte e pungente, usada
em refogados e preparos.
Típica da culinária mexicana.
Cebola amarela
Equilibrada entre doce e picante,
versátil para quase tudo.
Chalota
Sabor delicado com notas
de alho e leve dulçor. Típica
da culinária francesa.
A cebola cresce melhor em clima ameno, sem frio intenso nem calor excessivo. Precisa de umidade no início do cultivo, mas tempo mais seco na fase final, para garantir uma boa colheita. Dias longos de sol são benéficos quando os bulbos estão se formando.
No mundo, a Ásia é a região que mais produz cebolas. Os dados incluem as cebolas e as chalotas.
Produção mundial de cebola,
em 2024
em toneladas
30,2 mi t
10 mi t
100 mil t
0
300 mil t
1 mi t
2 mi t
3 mi t
Maiores produtores em 2024
Índia
30,2 mi
toneladas
1
China
2
24,2 mi t
Egito
3
3,3 mi t
EUA
4
3,3 mi t
Turquia
5
2,6 mi t
Brasil
15
1,6 mi t
Produção mundial de cebola por
país e continente, em 2024
Em toneladas
África
Ásia
Euro.
Amé.
64,8%
14,5%
11,2%
9,2
Oceania
0,2%
México
1,6%
China
21,8%
EUA
3,0%
Brasil
1,5%
Uzb.
1,2%
C.do
Sul
1,1%
Jap.
1,1%
Rússia
1,5%
Indon.
1,8%
Paquis.
1,7%
Turq.
2,3%
Bangla.
2,3%
Irã
1,8%
Países
Baixos
1,4%
Esp.
1,1%
Índia
27,1%
Nigér.
1,5%
Argél.
1,6%
Sudão
1,5%
Níger
1,9%
Egito
3,0%
A produção no Brasil se concentra no Sul e no Sudeste, e também em partes do Nordeste — seja em áreas de clima mais ameno, como no centro da Bahia, ou em regiões irrigadas, como o Vale do São Francisco.
Produção de cebola por
município brasileiro, em 2024
Em toneladas
RR
AP
AM
PA
CE
MA
RN
PB
PI
PE
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5
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1
MG
50 mil t
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SP
100 mil t
RJ
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SC
RS
2
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5
Maiores produtores em 2024
Cristalina (GO)
139,5 mil
toneladas
1
Ituporanga (SC)
2
135 mil t
Alfredo Wagner (SC)
3
86,8 mil t
Imbuia (SC)
4
52,3 mil t
Cafarnaum (BA)
5
43,4 mil t
Produção de cebola no Brasil,
desde 1974
Em toneladas
1,5 milhões de tonelas
1,0 mi t
500 mil t
0
20
10
15
95
00
85
05
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1975
Produção de cebola por regiões,
desde 1974
Em percentual do total
100%
Outras
Sul
75%
50%
Sudeste
25%
Nordeste
0
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2020
Produção de cebola por estado,
em 2024
Em percentual do total
Centro-
Oeste
Sul
Nordeste
Sudeste
43,4%
23,0%
12,8%
20,9%
MG
12,4%
SP
9,9%
GO
11,9%
SC
31,8%
PR
5,6%
PE
2,2%
BA
17,6%
RS
5,9%
Fonte: FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura) para produção no mundo e IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) para a produção no Brasil.